Buchweizen-Ciabatta mit getrockneten Tomaten

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Ein Hauch Italien in deiner Küche…

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Wer mag es nicht…das Dolce Vita? Italien ist immer eine Reise wert und das Essen ist herrlich. Um ein bisschen davon in die Küche zu holen, habe ich den verregneten Sonntag genutzt und dieses leckere Buchweizen-Ciabatta für euch gezaubert.

Zutaten:

• 125g Buchweizenmehl
• 50g Hirseflocken
• 10g Flohsamenschalen
• 10g Chiasamen
• 10g Leinsamen (geschrotet)
• 20g gemahlene Nüsse
• 45g getrocknete Tomaten
• 20g Pinienkerne
• 3 TL Kokosöl
• 250ml Wasser
• Gewürze: 1/2 TL Rosmarin, 1/2 TL Basilium, ein Schuss Balsamico-Essig, 1/2 TL Salz

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Zubereitung:

Die trockenen Zutaten miteinander vermengen. Dann das Wasser und das Kokosöl dazugeben und gut durchmischen, dass ein klebriger Teig entsteht. Mit einem Geschirrtuch zugedeckt für mindestens eine Stunde ziehen lassen.

Das Backrohr auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche in Ciabatta-Form bringen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

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Das Brot für ca. 20 Minuten backen, dann wenden und nochmals für 30 Minuten backen.

Super schmeckt das Brot natürlich mit einem selbstgemachten Aufstrich. Wie wäre es denn mit leckerem Hummus, Rote-Rüben-Linsen-Aufstrich oder einem veganen Käse?

Das Ciabatta ist glutenfrei und vegan und bringt dir Italien in deine Küche. Ich denke dabei immer an die Toskana mit den wunderschönen Zypressen-Alleen und Pinienwäldern, alten Gemäuern und Rotwein. Herrlich!

Amore,

Deine

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